ANGUS
Bu gün yetiştiriciliği yapılan Angus ırkı İskoçya'da birbirine yakın Aberdeen, Kincardie ve Angus ırklarının melezlenmesi sonucu elde edilmiştir.
Angus sığırı en karlı besi ırkıdır ve birçok sığır üreticisi tarafından tercih edilmektedir. Bugün uluslararası pazarda en kıymetli eti üreten sığır ırkıdır. Et kalitesinde diğer besi ırklarına göre, elde edilen etin yüksek kaliteli oluşu; mermerleşme (yağın kas lifleri içinde dağılımı), besi bitiş dönemindeki yağ oranı, et rengi, tekstürü, yağ rengi gibi özelliklerinden kaynaklanan mükemmel et kalitesi ile kendini kanıtlamış bir besi ırktır.
ANGUSUN KARAKTER ÖZELLİKLERİ
· Yüksek Günlük Canlı Ağırlık Artışı oranına sahiptir.(1,3-1,7 kg/gün)
· Karkas kalitesi mükemmeldir
· Boynuzsuzdur.
· Kırmızı ve siyah olarak farklı iki renk özelliğine sahiptir. Fakat siyah renk daha baskındır
· Dişileri ergenliğe erken yaşta ulaşır ve erken dönemde yavrularlar
· Angus gebelik oranı ve doğum kolaylığı yüksek bir sığır ırkıdır
· Analık içgüdüsü çok gelişmiştir
· Bakımı kolaydır
AVUSTRALYA ANGUSUNUN ÖZELLİKLERİ
İlk defa 1820'ler de Avustralya'nın Tazmanya Adasına getirilen Angus ana kıtaya 1840'lar da getirilmiştir. 2007 rakamları ile Avustralya' da ki Angus sayısı 7.000.000 baştan fazladır.
Önemli Hastalıklar Bakımından Arîdir; Avustralya yaptığı seleksiyon ve ıslah çalışmaları ile üreticiye maddi zarar veren hastalıklardan ve problemlerden kurtulmuştur. Ülkemizde ihbarı mecburi hastalıklar listesinde yer alan hastalıklardan arîdir.
Hastalıklara Karşı Dayanıklıdır; Bu gün Rusya'da yapılan araştırmalar sonucunda diğer ülkelerden getirilen Anguslar da hastalıklardan dolayı ölüm oranı %18 iken Avustralya'dan getirilen Anguslar da bu oran %1,5-2 dir.
Tırnak Problemi Yoktur; Angus kıtaya ilk geldiği günden itibaren zorlu çevre şartlarında en iyi verimin ve performansın alınabilmesi için seleksiyona tabi tutulmuştur. Tırnak problemi olan ve olabilecek tüm hayvanlar problemin gelecek nesillere geçmemesi için akrabaları ile birlikte sürüden çıkarılmıştır.
Fertilite Oranı ve Yaşama Gücü Yüksektir; Yapılan seleksiyon çalışmaları ile en zorlu iklim koşullarında bile kondisyonunu, canlı ağırlık artışı oranını, döl verimini koruyabilmesi ve buzağıların yüksek yaşama oranı ile dünya çapında tercih edilen besi ırkıdır.
Yemden Faydalanma Oranı Yüksektir; Avustralya'da Angus ırkı için çoğunlukla Mer'a besiciliği, az da olsa Entansif besicilik yapılmaktadır. Avustralya'da çiftçinin yem hammaddesi temininde diğer ülkelerin çiftçisi kadar desteklenmemesi çiftçiyi yemden faydalanma kabiliyeti yüksek genetiğe sahip hayvanların ıslahına yöneltmiştir.
Göz Kası Düzeyi: Kuzey ve Güney Avusturalya'da yapılan denemelerde büyüme, göz kası düzeyi ve verimlilik seviyesine erken yaşta ulaştıkları görülmüştür.
Günlük Kuru Madde Tüketimi Düşüktür; Avustralya Angusunun günlük toplam kuru madde tüketimi ırkdaşlarına göre daha azdır.
Adaptasyon Yeteneği Güçlüdür: Avustralya Angusu kıtanın tüm bölgelerinde yetiştirilmesi nedeni ile yüksek rakımda, soğuk iklim şartlarında, sıcak ve kuru iklimde, dağlık alanlarda kolaylıkla adaptasyon sağlamaktadır.
İşletme Yatırımlarının Geri Dönüş Süresi Daha Kısadır; İsletme yatırımı yönünden bakıldığında Angus yetiştiriciliğinde yatırımların geri dönüş süresi daha kısadır. Bunun en önemli nedenleri adaptasyon yeteneği ve canlı ağırlık artışı yüksek bir ırk olmasıdır. Dolayısıyla besi suresi kısa ve karkas verimi Holsteinlere göre %20 daha fazladır.
PAZAR TALEPLERİ
Anguslar pazarda çok yönlülüğüyle bilinen sığır ırklarıdır. Piyasalarca talep edilen ağırlığa kısa sürede yağlanmadan ulaşabilecek yeteneğe sahiptir. Talebe göre istenirse daha düşük ağırlıkta yetiştirilebilmektedir. Angus mükemmel karkas kalitesi ve kaliteli kas dokusu sayesinde piyasalarca çok farklı ürünlerde değerlendirilebilmektedir.
Angus sığırları et ve yağ satışı, damızlık değeri yüksek dişilerin satışı bakımından yüksek fiyata sahiptir. Bu yüksek fiyat özelliği etçi sığır ihtiyacını etkilemektedir. Birçok kaliteli ve büyük şirketin reyonlarına direk olarak ulaşmaktadır.
Anguslar uluslar arası bir ırktır. Amerika, Kanada, Yeni Zelanda ve Arjantin de en çok tercih edilen ırktır. Çok geniş bir genetik havuza sahiptir ve bu açıdan ticari beklentilere karşılık verilebilmektedir.
Özellikle Japonya ve ABD pazarında özel bir yeri olan Angus etleri lüks et restoranları, "Steak House"lar (Biftek - Et Lokantaları), otellerde tüketilmekte olup, pazarlama da rekabet sansı yüksek özelliğe sahiptir.